Criza Untului: Un Delicios Dar Scump Ingredient

Untul, odată un aliment de bază, devine un produs de lux în Europa. Prețurile în creștere pun în dificultate cofetarii și patiseriile, nevoiți să facă față comenzilor de Crăciun într-un context economic dificil.

Scumpirile afectează întreg continentul. O creștere medie de 25% față de septembrie este resimțită, cu vârfuri de aproape 50% în țări precum Slovacia, Germania și Franța. În Franța, prețul a ajuns la 10 euro/kg, față de 8 euro în septembrie. Această creștere, dramatică pentru cei mai mari consumatori mondiali de unt, afectează direct producția de croissante și alte bunătăți, unde untul este indispensabil. Nici măcar gândul la margarină nu este luat în considerare.

Cofetarii se confruntă cu o dilemă: menținerea prețurilor, riscând falimentul, sau majorarea acestora, afectând clienții cu bugete limitate. Chiar și o mică creștere de preț este observată de consumatori, amplificând presiunea asupra afacerilor.

Cauza principală: reducerea producției de lapte la nivel mondial. Costuri crescute, lipsa medicilor veterinari și o situație economică dificilă i-au determinat pe fermieri să ia decizia dificilă de a reduce efectivul de vaci, agravate de taxele pentru emisiile de CO2.

Situația este complexă, cu impact asupra întregului lanț, de la producătorii de lapte până la consumatorii finali. Soluții pe termen lung sunt necesare pentru a stabiliza piața și pentru a evita transformarea untului într-un aliment inaccesibil pentru mulți.